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食材明细 ：鸭子，苦瓜 ，苦瓜姜蒜一两 ，家大全花椒，全苦八角 ，家常大料，做法豆油 ，视频料酒 ，苦瓜味精，家大全盐 ，全苦植物油各适量
做法 ：
1 ，将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制 ，苦瓜切块待用；
2，植物油烧至八成熟 ，将花椒八角大料放入，待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止 。
3，鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约两厘米 ，同时将老姜蒜放入 ，加入豆油少许用大火烧炙；
4 ，待水烧开五分钟后放入苦瓜 ，水淹过苦瓜适中 ，大火烧炙 ，待水烧开后用小火；
5 ，小火烧至鸭肉耙后放盐适量 ，中火烧大约三分钟后放味精出锅即可 。
1.凉拌苦瓜 ：将苦瓜去皮切片后 ，放入开水中焯烫一下 ，捞出沥干水分。调入适量盐 、糖 、醋 、酱油 、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2.苦瓜炒鸡蛋 ：将苦瓜去籽切块或切片 ，加入热锅中爆炒至变色 ，加入打好的鸡蛋液 ，快速翻炒均匀 ，再加盐 、胡椒粉等调料 ，翻炒均匀即可 。
3.苦瓜排骨汤 ：将苦瓜去籽切块，排骨焯水去除血沫 。然后将苦瓜和排骨加水放入炖锅中 ，加入姜片 、葱段 、枸杞等调料 ，小火炖煮1-2小时即可 。
4.苦瓜酿肉 ：将苦瓜去籽后切片，猪肉末加入适量葱姜末 、盐、酱油、料酒、糖等调料拌匀 。
然后将猪肉馅填入苦瓜片中 ，上屉蒸10分钟 ，然后加入蒸肉的水调味即可 。
主料
鲜鸭腿
1个
苦瓜
1根
辅料
干辣椒
5个
姜片
5片
蒜头
3粒
花椒
少许
八角
1个
大料粉
少许
盐
适量
料酒
一汤匙
醋
适量
酱油
一小勺
蚝油
一小勺
步骤
1.把鸭腿切块 ，买鸭的时候送了个下巴 ，一起切里面了
2.苦瓜洗一下切块 ，剖开苦瓜后就不要用凉水洗 ，不然容易恨苦
3.辣椒切段 ，姜切小片 ，拍三个大蒜
4.把锅烧微热 ，把鸭倒是锅里煸一下 ，加点醋
5.煸成这样倒入料酒 ，翻炒一会 ，把鸭肉铲起来，锅里的汤汁倒掉
6.锅里放少许油，烧热 ，油不要太多 ，太多就会感觉腻 ，放入花椒
7.将鸭肉倒进入翻炒一下 ，放少许醋 ，酱油 ，蚝油 ，继续翻炒
8.炒至鸭肉上色
9.放入辣椒段 ，八角 ，姜片 ，大蒜 ，翻炒一下
10.放入苦瓜 ，大料粉
11.放入清水 ，有开水就最好放开水，和肉平齐
12.盖锅盖 ，中火闷煮至收汁 ，中间记得翻一两次 ，收汁后加盐就可以起锅了
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